[CBC뉴스] 16일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 오징어 불고기 맛집을 소개한다.

대전광역시. 빌딩 숲이 우거진 도심 속, 직장인 맛집으로 대박 난 핫플이 있다. 평일 하루 매출만 3백만 원! 한정된 점심시간에도 웨이팅을 불사할 정도로 인기 있는 이곳의 주메뉴는 빠르게, 맛있게, 화끈하게 볶아내는 오징어불고기이다. 

중독성 강한 맛으로 이 일대 직장인들의 든든한 끼니를 책임지고 있는 정진종 오너셰프의 요리 신념은 바로 "절대 재료, 절대 시간". 바로 최상의 재료를 사용해 최적의 시간으로 음식을 만들어 내는 것이다. 

먼저 '절대 재료'란, 바다에서 잡은 오징어를 배에서 바로 급속 냉동해 해동 이후에도 부드러운 식감과 쫄깃한 육질을 자랑하는 '선동 오징어'만을 고집하고 있다. 

두 번째 법칙 '절대 시간'은 식재료의 성질을 파악해 정확한 온도와 분초에 맞춰 다루는 것으로 손님들은 신선한 재료와 함께 재료 본연의 맛을 즐길 수 있다. 

또한 이곳엔 아주 특별한 국수가 있다. 바로 전국 5대 국수 공장 중 하나인 75년 전통의 부여 국수로 기계건조가 아닌 전통 방식, 자연건조 된 중면 국수. 15년 전, 우연히 보게 된 그 맛에 반해 직접 국수 공장에 가서 만드는 과정을 배우고 거래까지 성사했다. 거부할 수 없는 화끈한 불맛으로 스트레스는 시원하게 날려버리는 시간, 오늘의 옆집부자를 만나러 함께 떠나보자.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 한동준 기자 press@cbci.co.kr