[박은철 기자] 21일 방송되는 SBS '생방송투데이 자족식당'에서는 묵은지 닭볶음탕 맛집을 소개한다.
경기도 평택에 위치한 이 식당에서는 직접 키운 배추로 만든 4년 숙성 묵은지 요리를 맛볼 수 있다.
이 가게 옆에는 깨, 고추, 배추 등의 농사를 짓는 밭이 있어 이곳에서 사용하는 대분의 식재료가 국내산이다.
김치를 담글 때 설탕을 넣지 않고 매실청, 생강청, 으깬 홍시감을 넣어 단맛을 낸다. 이렇게 담근 김치는 담백하면서도 시원한 맛이 난다.
요리에는 4년 숙성된 묵은지를 사용하는데 김치가 흐물거리지 않고 아삭한 식감이 일품이다. 묵은지가 들어간 대표 요리는 묵은지 닭볶음탕, 묵은지 보쌈이 있다.
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