[박은철 기자] 23일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 35년 손맛의 가마솥 안동국시 맛집을 소개한다.
잔치 음식이자 장수 음식으로 여겨지는 국수는 추운 겨울, 속을 따듯하게 해주는 든든한 간식이다. 잔치 국수부터 칼국수까지 그 종류가 다양하기도 한데. 그중에서도 장인의 국수는 옛날 안동 방식 그대로 만들의 전통의 맛을 간직하고 있다.
국수가 아닌 국시라 부르는 장인의 국수는 면발부터 다르다. 밀가루에 콩가루를 섞는 방식으로, 면발이 다소 투박하지만 그만큼 탱탱하고 불지 않는다. 이 독특한 식감을 못 잊어 찾아오는 단골들도 많을 정도다.
매일 아침 직접 이 면발을 반죽하고 뽑고 썰어내기 때문에 콩가루 특유의 신선한 고소함이 그대로 배어있다. 여기에 일반 국수의 고명과 다르게 얼갈이 배추와 애호박를 얹어 아삭한 식감을 더해준다.
특히, 국수 육수를 가마솥에 끓이기 때문에 그 맛이 더욱 깊다. 무려 35년간 늘 같은 자리에서 고운 한복차림으로 말아온 국수 맛의 비밀을 <우리동네 간식장인>에서 알아보자.
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