[최형석 기자] 5일 방송되는 MBC '오늘N' 2670회에서는 해물 갈비짬뽕과 쟁반 짜장 맛집 등을 소개한다.

강원도 평창군에 위치한 이 식당은 산더미처럼 쌓인 해물에 왕갈비와 산낙지를 올려 높이만 무려 20cm인 ‘해물 갈비짬뽕’으로 알려져 있다고 한다.

이 짬뽕의 특징은 ‘갈비’라고 한다. 소 등뼈에 붙어있는 ‘등갈비’ 부위를 초벌로 삶고 양념과 함께 2차로 끓인 뒤 이틀간 저온 숙성한다고 한다. 숙성 후 약한 불에서 한 번 더 삶아내야 맛이 깊이 배고 부드러워진다고 하는데.

또다른 특징은 봉평의 특산품 ‘쓴 메밀’로 만든 면이라고 한다. 일반 메밀보다 쓴맛이 강하지만 향이 깊고 점성이 뛰어나 짬뽕 국물과 잘 어울린다는 것이다. 육수는 짬뽕 육수와 갈비 육수를 5:5로 섞어 구수하면서도 얼큰한 맛을 완성했다고. 하루 3~40그릇만 한정 판매한다.

이곳에서 짬뽕과 양대 산맥을 이루는 인기 메뉴는 쟁반짜장이다. 새우, 오징어, 죽순채, 표고버섯, 파프리카에 숙주를 더했다는 것이다. 채소를 볶는 단계에서 생춘장을 넣어 센불에 오래 볶아, 일반 쟁반짜장보다 훨씬 진한 간짜장 스타일로 완성했다고 한다.

한편 이하는 5일 방송정보다.

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