[박종규 기자] 13일 방송되는 MBC '오늘N' 2642회에서는 빨간 딤섬 맛집 등을 소개한다. 

딤섬은 중국 광둥(광동) 지역에서 유래한 소형 요리의 총칭이다. 차와 함께 먹는 음식 문화에서 발전했으며, 한 접시씩 소량으로 제공되는 것이 특징이다.

서울특별시 강남구에 위치한 이 식당의 첫 번째 메뉴는 복주머니처럼 새빨간 딤섬, ‘홍미창’이다.

붉은 쌀 ‘홍미’로 만든 쫄깃한 피 안에, 튀긴 새우를 김밥처럼 말아낸 딤섬이다. 탱글한 새우, 바삭한 튀김옷, 쫀득한 찹쌀 피의 맛이 눈길을 끈다고 한다. 또 다른 딤섬은 상하이식 군만두 ‘셩젠빠오’다. 만두피 윗부분은 수증기로 찌고, 아랫부분은 기름에 바삭하게 구워 만두의 폭신함과 바삭함을 동시에 살렸다는 설명이다.

맛의 핵심은 돼지껍질과 사골을 끓여 만든 묵이라고 한다. 베어 물면 육즙이 흘러온다고 하는데.

또다른 요리는 ‘중국식 증기 해물찜’이다. 특수 제작한 중국식 찜기에 싱싱한 해물을 한 종류씩 올려 고온 스팀으로 쪄서 먹는 요리라고 하는데.

산낙지부터 시작해 전복, 백합, 뱃고동, 새우 등 생물을 차례로 올려 찐다. 한 번에 푸짐하게 섞어 먹는 한국식 찜과 달리, 해물 하나하나의 맛을 코스처럼 음미한다. 해물을 찌는 동안 육수가 아래로 떨어지도록 찜기가 설계되어 있어, 해물찜을 다 먹는 시간에 맞춰 죽이 완성된다고 한다.

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 13일 방송정보다.

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