[박종규 기자] 12일 방송되는 MBC '오늘N' 2660회에서는 쪽갈비 맛집 등을 소개한다.

을지로에 위치한 이 식당은 매달 들여오는 쪽갈비만 2톤 이상이라고 한다.

고기의 근막을 직접 벗겨내고, 먹기 좋게 손질하는 것이 이 집의 기본이라는 것이다.

쪽갈비는 먼저 오븐에서 속까지 익히고 기름을 뺀 뒤, 숯에 올려 약 5분 정도 직화로 불맛을 입혀 나간다고. 여기에 비법 양념으로 그 맛을 더한다. 간장 베이스에 배와 양파를 갈아 넣고 고추로 매운맛을 더해 하루 숙성하고 있다. 

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 12일 방송정보다.

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